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    偉澤餐飲火鍋底料供應(yīng)商的優(yōu)勢(shì)在于能夠全面深入地根據(jù)客戶的實(shí)際需求和現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，及時(shí)準(zhǔn)確地提供專業(yè)的解決方案。同時(shí)，公司始終密切關(guān)注商務(wù)服務(wù)、餐飲服務(wù)、火鍋店行業(yè)發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)，并與行業(yè)內(nèi)知名企業(yè)建立了良好、長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，為客戶提供最專業(yè)、先進(jìn)的火鍋技術(shù)培訓(xùn)。 延伸內(nèi)容 詳情介紹：重慶老火鍋底料都包含了什么？任何一款做到極致的美食，除了對(duì)食材精調(diào)細(xì)選，對(duì)調(diào)動(dòng)食材的每一個(gè)調(diào)味也都是極為苛刻的，這次就從產(chǎn)地一路追隨到餐桌，為大家完整呈現(xiàn)一頓被各路吃貨追捧的重慶曉渝老火鍋的因果關(guān)系。如偵 探般揭開(kāi)曉渝老火鍋底料的真面貌。曉渝老火鍋憑借自成一派的味道家喻戶曉，到底是什么樣的食材造就了這樣的味道？曉渝老火鍋的創(chuàng)始人劉勇介紹，我們一直堅(jiān)信一味好食本身是有靈性的，認(rèn)真用心地去做，也是對(duì)食材的一種尊重在火鍋行業(yè)，食材的特色是一方面，火鍋底料一直是經(jīng)營(yíng)者的秘密法寶。 我們斟酌食材之間的味道、以及它們富有的些許特性，用恰當(dāng)?shù)氖址ê捅壤龑⑵鋫鞒校⑶屹x予他們新的生命，讓食材的相互特性得到完整的詮釋。所以，我們所有的焦點(diǎn)，不是在擴(kuò)大市場(chǎng)，我們是把所有的焦點(diǎn)都聚集在產(chǎn)品上。那么到底是什么樣的底料食材造就了這樣的味道？曉渝辣椒 如果說(shuō)火鍋底料的靈魂是辣椒，相信大家都不會(huì)反駁，而“石柱紅”辣椒大家并不陌生，它產(chǎn)自“中國(guó)辣椒之鄉(xiāng)”重慶石柱縣，石柱紅不僅是石柱縣辣度排名第一的辣椒，也是中國(guó)內(nèi)地有記載的最辣的辣椒。這種辣椒肉厚、味兒辣、香氣濃郁且色澤紅艷。經(jīng)過(guò)反復(fù)晾曬，辣椒都會(huì)吐出亮滋滋的油來(lái)！與印度斷魂椒、海南黃帝椒同屬世界上最辣的辣椒，這也是曉渝選擇“石柱紅”最重要的原因。去梗，挑選，粉碎，通過(guò)精心炒制，石柱紅的辣味徹底融入到曉渝的底料中。 茂縣，位于四川省西北部、青藏高原東南邊緣，其特殊的地理環(huán)境及海拔高度正適宜花椒生長(zhǎng)，被稱為“花椒之鄉(xiāng)”。其色、香、味遠(yuǎn)勝陜西、甘肅等地的大紅袍。茂汶大紅袍以油重粒大、色澤紅亮、芳香濃郁、麻香兼優(yōu)的獨(dú)特風(fēng)味享有盛譽(yù)。曉渝老火鍋底料中的花椒正是茂汶大紅袍！當(dāng)果實(shí)變紅，果皮上的油囊凸起呈半透明狀態(tài)后，茂汶大紅袍開(kāi)始人工采摘；再經(jīng)過(guò)工人精心挑選，才可以加入曉渝火鍋底料中。郫縣豆瓣 位于四川的郫縣，制作豆瓣的歷史甚至可以追溯到清康熙年間。成品香味醇厚卻未加一點(diǎn)香料，色澤油潤(rùn)卻未加任何油脂，全靠精細(xì)的加工技術(shù)和原料的優(yōu)良而達(dá)到色、香、味俱佳的標(biāo)準(zhǔn)，具有辣味重、鮮紅油潤(rùn)、辣椒塊大、回味香甜的特點(diǎn)，是川味食譜中常用的調(diào)味佳品。 而追求味覺(jué)極致的曉渝，自然也選擇了有“川菜靈魂”之稱的郫縣豆瓣。正是因?yàn)槎拱甑拇嬖?，增加了底料的鮮味和香味。曉渝牛油牛油是傳統(tǒng)火鍋中不可缺少的油脂，曉渝老火鍋底料中當(dāng)然也無(wú)可替代，曉渝選用的牛油是由內(nèi)蒙古草原上純鮮牛油精制而成，醇香濃郁，回味悠長(zhǎng)，油質(zhì)清澈，厚重帶回甜，香味純正是牛油之中的上品。牛油最大的作用是能在受熱中產(chǎn)生脂化作用，從而增加湯鹵的香味，牛油在湯鹵中浮于表面能保持湯鹵的溫度和濃稠湯鹵，使食物煮燙熟后，油潤(rùn)光澤。曉渝人把控著曉渝火鍋的每一環(huán)節(jié)，從原材料采購(gòu)、底料生產(chǎn)加工、再到門(mén)店體驗(yàn)，嚴(yán)格要求、極致精選，只為帶給您最滿意的美味享受！


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