自小青柑投入茶葉市場以來，因其*特的口感以及功效深受廣大茶友的歡迎，甚至掀起一股飲用柑普茶的熱潮。小青柑從小范圍的受眾漸漸擴(kuò)大自全國各地。有市場就有競爭，隨著市場的擴(kuò)大，一些不良商家利用其它產(chǎn)地的柑以及廉價茶葉冒充小青柑，不僅價錢相差甚遠(yuǎn)，其口感也較差，功效和**大大減少。今天小編就為大家介紹一下真正的小青柑。 湯色可以從顏色、透明度兩方面來鑒賞。沖泡時以湯色紅濃為較佳，紅橙次之。若湯色過于厚重沉暗，可能是小青柑表面柑皮經(jīng)過染色，偽裝成陳化柑所致。湯色過淡，意味著小青柑內(nèi)的填茶并非宮廷，或陳化年份不足。湯色偏冷色調(diào)，還可能是小青柑陳化年份較輕所致。從湯色透明度來講，越通透晶瑩，越是上品。假如湯色渾濁，有沉底現(xiàn)象，則可能為外地柑冒充小青柑，或小青柑品質(zhì)較劣質(zhì)，會影響到其口感。
當(dāng)我們拿到一款小青柑時，**需要觀察它的柑果形態(tài)與色澤油潤程度。一般來說，品質(zhì)較好的小青柑，體型嬌小，色澤青褐，果皮表層富含油性。柑皮顏色自然，凹凸感明顯，色澤光亮，均勻密布的油室，柑皮有韌性。 小青柑茶質(zhì)純凈，融合了清醇的果香和茶醇厚甘香之味，形成*特的口感與風(fēng)味。沖泡后湯色橙紅透亮，茶湯醇厚，湯感細(xì)膩，回味爽適有甜感，有濃厚陳香味。 青皮陳皮性微溫，味苦辛，入肝、膽經(jīng)，具有理肝氣、咽炎、消積化滯、保護(hù)心血管功效，與熟普茶結(jié)合后，其保健功效自然兼有兩者的好處：具有健脾養(yǎng)胃、化痰止咳、美容養(yǎng)顏、*等各種作用。小青柑較為適合以下人群享用：長期酒過多、脾胃欠佳人士、長期食用高脂肪、高糖人士、生活規(guī)律欠佳的亞健康人士、美容健身**的愛美人士。

隨著小青柑茶的熱度持續(xù)上升，越來越多的人喜歡上了這種時尚與傳統(tǒng)結(jié)合、香甜好喝又健康養(yǎng)生的茗品。不過，被小青柑圈粉的您，是否真正了解小青柑呢？快來看看關(guān)于小青柑的知識，有哪些是您不知道的吧！ 一、什么是小青柑？ 小青柑是小青柑茶的簡稱，它不同于常見的“大紅柑”（陳皮茶），但都屬于柑普茶的類目。根據(jù)《陳皮**產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮、微紅皮和大紅皮。小青柑就指生理未成熟時采收的果實，經(jīng)過了六個月左右的生長，此時的小青柑嫩綠油亮，果皮厚實，油室飽滿，果香清甜濃郁。 茶枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入熟茶后，經(jīng)過晾曬等干燥工藝后形成的茶品就是小青柑。 二、小青柑的**產(chǎn)地在哪？ 既是“嶺南三大”之一，也是自古**的“陳皮之鄉(xiāng)”，此地處于潭江與西江之交，與出相接，由于潮水倒灌形成了*特的咸淡水融合的水質(zhì)與*特的土壤。 而又以茶坑、天馬、、東甲、西甲為品質(zhì)較佳的**茶區(qū)，此五地屬咸淡水交融的沖擊，土壤**質(zhì)含量豐富，地理環(huán)境和氣候都非常特殊，造就了這里柑果的出色品質(zhì)。 三、**小青柑有哪些特征？ **的小青柑，果皮色青而度高，油室點凹顯，分布均勻而密集，質(zhì)地密實，因處于生長初期，皮比較薄，氣味微辛、芳香。 從小青柑茶整體的品質(zhì)來看，“茶有茶味、柑有柑味，茶味與柑味融合好”，是**小青柑茶的基本特征，茶**是產(chǎn)于的**，茶質(zhì)純凈細(xì)嫩，發(fā)酵工藝清潔良好，有一定陳化時間的，口感醇滑，甜潤無雜味、霉味；柑**是產(chǎn)于的**老樹茶枝柑，柑果健康無病變，柑味濃烈辛香；同時，工藝是茶味與柑味融合的關(guān)鍵，小青柑茶湯的香氣是否圓融，要看制茶者對于小青柑制作的把控。 四、小青柑有什么滋味特點？ 小青柑茶融合了清醇芬芳的果香與醇厚甘潤的茶香，濃郁的花果香與醇和的陳香相互吸收，糅合交融，顯得可人而韻味無窮，口感清爽甘醇，香氣高潤，湯色紅濃透亮，湯感細(xì)膩柔滑，回味中有的甜感，飲用后咽喉部位能明顯地感覺到舒適與清涼。 五、什么是小青柑規(guī)范的工藝流程與種類？ 制作小青柑的柑果采摘時間與大小都有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，正式制作前，需要通過反復(fù)的篩選剔除大果、小果和病果，**原料符合標(biāo)準(zhǔn)要求。 具體來說，小青柑的制作需要經(jīng)過選果、剪果、洗果、挖果、復(fù)西攤晾、填茶、制作、干燥、包裝等十幾道工序，其中光光是挖果，便又有開蓋、掏肉、打孔等繁瑣工藝。 而小青柑工藝種類的區(qū)別主要出現(xiàn)在干燥環(huán)節(jié)，干燥方式的不同使之形成了不同的風(fēng)味與口感。通常根據(jù)干燥方式不同可分為純生曬、高溫烘焙、低溫烘焙和半生曬幾種。
生曬，即純用日光曬干，需要時間比較長，香氣沉實、口感甜潤生津，回甘好。小小遺憾的是，生曬被認(rèn)為制成初期果香味和茶味融合度略低，存放一段時間后較易達(dá)到理想口感。這種工藝在生產(chǎn)過程中如果遭遇天氣突變也*發(fā)生霉變，因此成本高，風(fēng)險大，產(chǎn)量低。 高溫烘焙，采用70－80℃左右的溫度，將小青柑烘焙至干燥，這一工藝用時較短，做好就能喝，口感柑味十足，但果皮焦油含量比較高，茶葉與柑皮相融合的程度也比較低。后期存放變化很小，但價格較低。 低溫烘焙，采用45℃左右的溫度，將小青柑烘焙至干燥。時間和成本雖有提高，但比起高溫烘焙工藝來說，口感較好，提香適當(dāng)，兼以保持了活性，為后期轉(zhuǎn)化保留了空間。 半生曬，就通過日曬和低溫烘焙結(jié)合形成的工藝，根據(jù)細(xì)節(jié)掌握不同，制作而成的口感也不同?？偟膩碚f，這種工藝時間雖然比較長，但一方面降低了天氣變化的風(fēng)險，讓工藝較易掌控，同時也保持了茶葉和果皮的活性，茶葉于柑皮的融合度也非常好。

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