罐頭是一種包裝食物的方法，可以是罐裝飲料，包括罐頭汽水、咖啡、果汁、凍奶茶、啤酒等。也可以是罐裝食品，包括午餐肉，包裝材料為馬口鐵。開罐部分沿用開罐器，或有仿易拉罐科技。用的包裝物料是鋁合金，如今開罐方式多數(shù)是易拉罐式，便于使用。罐頭加工是工業(yè)化生產(chǎn)，所用的水果和蔬菜原料，質(zhì)量必須上乘，經(jīng)過(guò)預(yù)處理、清洗、預(yù)煮、挑選、調(diào)味等十多道工序，加工成符合國(guó)家或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。不僅對(duì)重量、色澤、形狀、滋味和氣味有嚴(yán)格的要求，也不允許含有任何雜質(zhì)，而且在物理、化學(xué)指標(biāo)方面都有嚴(yán)格要求，不合格產(chǎn)品不出工廠，因此食用水果罐頭食品十分可靠。

罐頭是一種包裝食物的方法，可以是罐裝飲料，包括罐頭汽水、咖啡、果汁、凍奶茶、啤酒等。也可以是罐裝食品，包括午餐肉，包裝材料為馬口鐵。開罐部分沿用開罐器，或有仿易拉罐科技。用的包裝物料是鋁合金，如今開罐方式多數(shù)是易拉罐式，便于使用。罐頭生產(chǎn)***的產(chǎn)品在市場(chǎng)上深受人們的認(rèn)可，但是有關(guān)它的生態(tài)學(xué)知識(shí)您有知道多少呢?下面就讓我們一起來(lái)詳細(xì)的了解一下吧!可能有很多的人們都不知道哦，酶的活動(dòng)是經(jīng)常的會(huì)引起產(chǎn)品出現(xiàn)變色、變濁的現(xiàn)象，其實(shí)在一般的情況下，幾乎所有的酶在79℃下，在幾分鐘之內(nèi)就會(huì)被他所鈍化，即通常的殺菌溫度是以鈍化各種酶的活性。 罐頭食品殺菌的目的是殺死食品中所污染的致丙菌、產(chǎn)毒菌、腐敗菌，并破壞食品中的酶類、使產(chǎn)品保藏二年以上不變質(zhì)。但熱殺菌必須注意盡可能保存食品品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，還能做到有利于改善食品品質(zhì)。

中國(guó)的罐頭，從起步階段就一直備受國(guó)際市場(chǎng)的青睞，因此也是蕞早與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的食品之一。無(wú)論是生產(chǎn)工藝還是原料供應(yīng)都有非常明顯的優(yōu)勢(shì)，也是我國(guó)食品工業(yè)出口的拳頭產(chǎn)品在選購(gòu)的時(shí)候，主要就是需要很好的注意產(chǎn)品的外觀，特別是需要選購(gòu)?fù)庥^干凈，整潔的產(chǎn)品，還有就是產(chǎn)品表面上面的生產(chǎn)日期和標(biāo)簽字跡清晰應(yīng)該是清晰可見的，不能夠是模糊的，否則就是質(zhì)量不好的產(chǎn)品，就不能夠選購(gòu)，還有就是觀察罐內(nèi)是否有渾濁，雜質(zhì)等很多的現(xiàn)象，如果水果的顏色出現(xiàn)變化，那么就不要選購(gòu)，這樣的產(chǎn)品就是過(guò)期變質(zhì)的產(chǎn)品，是不能夠吃的。